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柔佛dt首次参加亚冠正赛:市場破1000億?行業已井噴?盛世之下,大閘蟹行業亂象叢生,未來的路怎么走?

2019-09-25 19:19:00  水產養殖網  出處:水產養殖網        瀏覽量: 5401 次 我要評論

據不完全統計,2016年,全國大閘蟹市場規模約為648億元,2017年達到780億,2018年達到950多億。預計2019年大閘蟹市場將突破1000億的規模。不斷增加的數字,給人的感覺就是這個行業發展太快了,每年都有不錯的增長,五年實現翻番。如果只是從數據上的表現來看,大閘蟹無愧于網紅的稱號,但實際上如果深入養殖區域、流通銷售環節,只要簡單的調查,你很可能就會有這樣的感覺,盛名之下,其實難副。
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每年大閘蟹上市的季節,一張黑白老照片就會在網上瘋傳,每年都是如此。照片中一張破舊的桌上堆滿了大閘蟹,旁邊一位男孩正在吃蟹,而同桌另一人的袖子上有一大塊補丁。圖片還配上文字:“1945年的上海貧困家庭,靠吃陽澄湖大閘蟹勉強度日”。但在今天看來,像這樣吃大閘蟹的家庭,真不是一般的家庭,因為不知道從哪一天開始大閘蟹就成了中秋國慶的送禮佳品了,品牌蟹盛極一時的時候,曾經流傳著一句“送的人不吃,吃的人不買”,因為拿得出手送禮的螃蟹,價格真的是太貴了,不是大多數人都能經常消費得起的。

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每到這個季節,就是安豐國蟹市場最堵最忙的時候。

然而隨著養殖量的增加,一些列的問題也就慢慢出現了。盡管螃蟹養殖擴大了很多,但是主產區還是那些省份,只是每個產區的規模增加了,再加上非主產區也有零散的養殖,每年的面積都在擴大,每年的總產量都在增加,螃蟹市場的消費量每年也在增加,但是養殖量增加的速度肯定是更快的,這就出現了供大于求的問題。另一個問題就是產量增加導致價格總體在下降,每年螃蟹價格最好的就是中秋國慶那一陣子,還有春節也會堅挺一陣子,這就導致很多養殖戶都盡量地提早賣螃蟹,想早點賣早點趕上好價格,這幾年這樣的情況愈演愈烈,尤其在今年中秋節比往年提前了十天半個月,導致螃蟹捕撈銷售時間也跟著提前了,銷售時間提前了,但螃蟹質量總體上還不太好的時候,這種情況就屬于人為的強行提前銷售,質量普遍比較差、想賣螃蟹的養殖戶又多,多種因素綜合起來,加速了今年螃蟹市場的混亂。

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昨天上午9點鐘,國蟹市場很多檔口都是一片忙碌。

今年市場混亂的特點其實和往年差不多,比如說規格亂,價格亂,發貨損耗大,買賣交易糾紛多等等等。今年和往年的不同點在于,這些亂象,比往年更重。一方面養殖戶想提前賣螃蟹賣好價格,市場流通也趁著“提前”的中秋節先火一把,還有一些地方舉行了開捕儀式,有的地方是往年沒搞儀式、今年搞了,有的地方是往年也搞、今年搞的更隆重,地方上的開捕活動一搞,社會媒體蜂擁而上大面積報道,報道的效果還挺好,那就是今年中秋節螃蟹的流通量確實不錯。但問題在于,那個時間段的螃蟹質量總體不行,很多經常吃螃蟹的人都知道,這只能算是嘗個鮮,僅此而已。

但不經常吃螃蟹的人看法就不一樣了,今年中秋節的螃蟹價格并不便宜,花了不菲的價格,吃出來的口感卻不如意,甚至感覺很糟糕,這和他們印象中的“高大上”概念有很大的差距,就造成了很強的逆反心理。所以水產養殖網在這段時間的走訪過程中,聽到很多人這樣說,“今年很多地方的開捕儀式,還不如不搞,搞的陣勢越大,對后期的螃蟹市場傷害越大”。目前在很多水產市場里,規格越來越亂,最離譜的居然有倒49規格了,打水蟹軟腿蟹不少,這樣的螃蟹進入市場流通,不僅僅傷害的是最終的消費者,連走生意的老板都跟著倒霉,因為質量不好的蟹在運輸過程中的損耗會非常大,買賣雙方交易糾紛不斷。

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在走訪的過程中,小編聽說江蘇鹽城的阜寧縣,今年新開了一個藍湖螃蟹市場,目前盡管規模不大,但是這個市場里的經營戶只做精品蟹,引起了小編的很大興趣。于是在這幾天走訪的最后一站,小編到藍湖螃蟹市場一探究竟。藍湖螃蟹市場位于阜寧縣板湖鎮,交通比較方便,10公里不到就能上高速路,藍湖螃蟹市場陳經理告訴水產養殖網,這些年,周邊地區養殖螃蟹的人越來越多了,而且當地水環境很好,養出來的螃蟹質量很好,之前由于本地沒有一個專業的上規模的螃蟹市場,很多養殖戶都到周邊的市場里銷售螃蟹,為了解決很多養殖戶的銷售問題,在當地政府的大力支持下,藍天環保集團投資建設了藍湖螃蟹市場,“首先是解決了當地及周邊地區養殖戶賣蟹難的問題,其次也是希望能帶動當地經濟更良性發展”。

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藍湖螃蟹市場進門左邊是門市檔口,右邊是還有一片空地即將建設。

水產養殖網了解到,藍湖螃蟹市場的定位很明確,就是五個字,只做精品蟹,“我們之前考察過很多的螃蟹市場、水產市場,經過反復的考察、細致的規劃,最終我們藍湖螃蟹市場的定位就是只做精品蟹?;踉次頤歉靜壞P?,本地及周邊地區養出來的好螃蟹很多,以往養殖戶拉到外地時候并不一定都能賣上好的價格,養出來好螃蟹賣不出好價格,這對養殖戶積極性的打擊很大?!背戮肀硎?,市場開業之前,從其他知名市場里邀請有實力的經營戶進駐了,目前很多檔口已經進入了正常的銷售軌道了,“堅持做精品蟹,把控好進入市場流通的螃蟹質量,這方面的工作一直緊抓不放,每天都有工作人員進行監督,很多經營戶也很配合,因為從開業現在?;共壞?0天的時間,很多檔口對外的發貨量都在逐漸增加,馬上就是國慶高峰期了,市場銷售量還會有明顯增加的”。

九點多鐘的時候,在陳經理的帶領下,小編在市場里轉了一下,很多檔口都已經關門上鎖了,只有部分市場還在忙著挑貨打包,“養殖戶都是半夜來賣螃蟹,然后檔口分一下規格、打包之后就趕著早上的物流車發走了,現在還在分規格打包的檔口,都是自己有小貨車,下午之前還會有一部分從物流發出去”。

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藍湖螃蟹市場陳經理(左)和圣宇水產行顧老板(右)

圣宇水產行的顧老板告訴小編,他之前在連云港的一個市場做生意,今年轉到藍湖螃蟹市場,主要就是看中了市場的管理很嚴格,“現在很多市場管理不到位,今年螃蟹上市的太早了,質量明顯不行,也在市場里大量流通,這個很不好。前幾年在別的市場主要做普通蟹,競爭太激烈了,越來越難掙錢了,今年到藍湖螃蟹市場做精品蟹,利潤相對高一些。這幾天每天的銷量不大,大概五千斤左右,馬上國慶節備貨的人越來越多了,銷量還會增加”。和其他很多市場相比,每天五千斤的銷量真的很一般,但是顧老板并不著急,因為這個時間段的精品蟹總體本來就不算多,“這里養的螃蟹早期質量總體還不錯,但也不是個個都是精品,也要精挑細選。做精品蟹和做普貨不同,普貨是靠量大,精品蟹靠的就是質量”。
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莊老板(右)親自上手挑螃蟹

莊氏精品水產行的莊老板也是從南京的一個市場過來的,她現在每天精品蟹的交易量大概在1萬斤左右,“這邊的生意好做點,螃蟹質量好,按只論價,好螃蟹收購價開的高,只要有好的渠道,賣出去的價格也會高,做精品蟹的利潤比普貨好多了?!?。不少經營戶都認為,做精品蟹比較省心,好蟹賣高價格,懂行的人也能接受,不像做普貨,主要是通過低價來搶客戶,那樣很容易產生惡性競爭,惡性競爭越來越厲害的話,到最后批發商自己就把自己做死了。

昨晚在板湖鎮上一個賓館里,認識了來自寶應蔣大哥,做了數十年螃蟹生意的他,閑聊起來,直嘆氣,“現在生意難做,我到處做螃蟹生意,去過那么多市場,今年到處去找好螃蟹,太難了。最近聽朋友說這個藍湖市場不錯,就過來看看了,已經在這待了一陣子,感覺還是很滿意的?!痹諛殼叭π肥諧〉拇蠡肪誠?,藍湖螃蟹市場敢于定位精品蟹,這在行業里是一股清流,因為順應環境很容易,逆風而行總是很難。藍湖螃蟹市場只要堅持精品蟹不動搖,現在的藍湖市場可能還不出名,但用不了多久,一定會有“門庭若市”的輝煌,對的事情,堅持做下去就可以了,就是這么簡單。但僅僅有一個藍湖還不夠,我們希望這個行業能重視起來,地方政府也重視起來,希望更多的人更關注螃蟹的質量,而不是看起來紅紅火火的數據,一定要回歸到這個品種的本質上來。螃蟹靠什么立足?就是質量,沒有質量的螃蟹,前途在哪里?

在這幾年,關于螃蟹質量的文章,我們水產養殖網也發過不少,現在很多市場看起來生意紅火,但是缺乏絕對強力的管控,不在質量上規格上好好管理,這樣的紅火生意實際上還是比較脆弱的,更何況有些市場在全國都是有很高知名度的,現在亂成這樣,如果還不能及時地、強力地調整,一旦產生更嚴重的后果,確實會讓人感覺可惜。亂世之下,不破就不會立,破的是短期利益,立的是長久未來。我們認為,螃蟹這個產業,是時候把“質量”的高度大力地提升一下了,讓大多數老百姓重塑對于螃蟹消費的信心,這才能讓整個產業持續地發展下去。


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發布人:大蝦客
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